Tipo de plato: Principal

6 comensales

Tiempo de preparación- Medio

Dificultad- Baja

• 100 g de almendras Medina
• 100g de pasas Medina
• 3 rebanadas de pan tostado
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil
• 250 ml de salsa de tomate casero
• 1 chorrito de coñac
• 6 lomos de rape
• 250 g de almejas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

En un mortero, pon las almendras, las rebanadas de pan tostado, el diente de ajo lavado y pelado y un manojo de perejil fresco lavado. Maja todo. Pon toda la mezcla en un bol con 200 ml de salsa de tomate casera.

Vierte después un chorrito de coñac y remuévelo.

En una bandeja para el horno, coloca una capa de la salsa de almendras y los lomos de rape lavados previamente sobre ella. Cubre todo con otra capa de salsa.

Hornea hasta que los lomos estén dorados por la parte de arriba.

En una cazuela, cocina las almejas salpimentadas con aceite de oliva virgen extra.

Una vez hecho esto, añade las almejas al rape hornéalo todo.

El plato está listo para servir.

Los frutos secos van a la perfección con todo tipo de platos de cocina. En este caso, la combinación del rape con las almendras, permite aportar un sabor único y curioso.

También puedes servir este plato acompañado de pasas.