Tipo de plato: Principal, Carne

6 comensales

Dificultad- Media

La carne de cerdo se puede complementar con varias frutas, entre ellas las ciruelas y los orejones de albaricoque.

• 6 pies de cerdo (abiertos por la mitad a lo largo)
• 2 huesos de jamón ibérico
• 1 tomate
• 2 cebolletas
• 30g almendras Medina
• 30g ciruelas secas Medina (sin hueso)
• 30g Orejones de Albaricoque Medina
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• 2 hojas de laurel
• 1 guindilla cayena
• Perejil

Coloca los pies de cerdo en una olla.

Añade a la olla las hojas de laurel, los huesos de jamón, la guindilla y una pizca de sal.

Después añade agua y pon la tapa.

Cuécelos durante 30 min.

Retira todo.

Pela y pica las cebolletas en daditos y en una tartera, ponlas a pochar con un chorrito de aceite.

Una vez estén doradas, agrega el tomate rallado y durante unos 10 min, lo sofríes a fuego suave.

Coloca en el mortero las almendras y los ajos pelados y picados. Machácalos y después añádelo a la tartera.

Vierte 300 ml del caldo de la cocción y añade los pies de cerdo.

Déjalo 15 min a fuego suave.

Añade las ciruelas y los orejones de albaricoque y después mézclalo todo bien y lo metes en el horno.

Debes gratinarlo durante 3 min.

Este plato se puede servir de varias maneras. En este caso, añade una ramita de perejil.

Añadir laurel a este plato, ayudará a mejorar la digestión.