Lasaña fría con pimientos, queso y piñones
PiñonesLasaña fría con pimientos, queso y piñones
PiñonesDescripción
Tipo de plato: Principal
6 comensales
Tiempo de preparación- 30 min
Dificultad- Media
Un plato de pasta combinado con queso y verduras que te encantará.
Ingredientes
- 15 láminas de lasaña
- 250 g de pimientos de piquillo
- 450 g de queso fresco
- 30 g de espinacas tiernas
- 2 calabacines
- 1/2 diente de ajo
- 2 ramitas de albahaca
- 20g de piñones Medina
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
Lava las hojas de albahaca, sécalas y tritúralas con 100 ml de aceite.
En una sartén, sin añadir grasa, tuesta los piñones.
Pícalos y después añádelos al aceite aromatizado.
Lava los calabacines. Después sécalos, despúntalos y córtalos en láminas a lo largo.
Engrasa una sartén con aceite, echa los calabacines y dóralos bien por ambos lados.
En una olla, añade las placas de la lasaña con mucha agua salada y añade unas gotas de aceite. Haz esto para evitar que se peguen las placas unas con otras.
Cuece las placas en ella hasta que estén al dente. Escurre las placas y extiéndelas en un paño para que se sequen bien.
Lava, limpia y escurre las espinacas.
Escurre también los pimientos de su líquido de conservación. Ábrelos por la mitad y extiéndelos.
Corta el queso en lonchas de aproximadamente medio centímetro.
Monta la lasaña en una fuente. Ve alternando las láminas de pasta, queso, calabacín, pimiento y espinacas.
Según vayas colocando las verduras, añade sal y pimienta.
Finalmente, rocía la lasaña con el aceite de albahaca.
Degustación
Aunque la lasaña se suele tomar caliente, en este caso, se sirve fría.
La combinación de las pasta, las verduras y el queso te dejarán disfrutar de un plato delicioso.