Lasaña fría con pimientos, queso y piñones

Lasaña fría con pimientos, queso y piñones

Lasaña fría con pimientos, queso y piñones

Descripción

Tipo de plato: Principal

6 comensales

Tiempo de preparación- 30 min

Dificultad- Media

Un plato de pasta combinado con queso y verduras que te encantará.

Ingredientes

  • 15 láminas de lasaña
  • 250 g de pimientos de piquillo
  • 450 g de queso fresco
  • 30 g de espinacas tiernas
  • 2 calabacines
  • 1/2 diente de ajo
  • 2 ramitas de albahaca
  • 20g de piñones Medina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Lava las hojas de albahaca, sécalas y tritúralas con 100 ml de aceite.

En una sartén, sin añadir grasa, tuesta los piñones.

Pícalos y después añádelos al aceite aromatizado.

Lava los calabacines. Después sécalos, despúntalos y córtalos en láminas a lo largo.

Engrasa una sartén con aceite, echa los calabacines y dóralos bien por ambos lados.

En una olla, añade las placas de la lasaña con mucha agua salada y añade unas gotas de aceite. Haz esto para evitar que se peguen las placas unas con otras.

Cuece las placas en ella hasta que estén al dente. Escurre las placas y extiéndelas en un paño para que se sequen bien.

Lava, limpia y escurre las espinacas.

Escurre también los pimientos de su líquido de conservación. Ábrelos por la mitad y extiéndelos.

Corta el queso en lonchas de aproximadamente medio centímetro.

Monta la lasaña en una fuente. Ve alternando las láminas de pasta, queso, calabacín, pimiento y espinacas.

Según vayas colocando las verduras, añade sal y pimienta.

Finalmente, rocía la lasaña con el aceite de albahaca.

Degustación

Aunque la lasaña se suele tomar caliente, en este caso, se sirve fría.

La combinación de las pasta, las verduras y el queso te dejarán disfrutar de un plato delicioso.

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