Ensalada de boquerones con nueces y almendras

Ensalada de boquerones con nueces y almendras

Ensalada de boquerones con nueces y almendras

Descripción

Receta para 6 personas.

Tiempo de preparación 45 min.

La ensalada se ha convertido en un plato al que le podemos añadir casi cualquier cosa. Combinando diferentes ingredientes, podemos obtener un delicioso plato.

Ingredientes

  • 100 g de boquerones
  • 3 tomates
  • 10 puntas de espárrago de bote
  • 1 cebolleta
  • 260 g de lechuga
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 mangos
  • 40 g de aceitunas negras sin hueso
  • 50 g de nueces Medina
  • 50g de almendra cruda Medina
  • Aceite
  • Sal
  • Azúcar
  • Vinagre de vino blanco

Preparación

Limpia los boquerones. Mételos en agua con hielo durante 30 min y escúrrelos.

Echa en un cuenco 2 vasos de vinagre y 1 de agua con sal y mézclalos. Déjalos en dicho cuenco reposar unas 6 horas.

Luego, consérvalos en aceite suave.

Escurre la lechuga.

Corta los tomates en rodajas y después, emplátalos junto con la lechuga

Corta la cebolleta, uno de los mangos y el pimiento en pequeños dados y las aceitunas en aros.

Mézclalo todo.

Coge el otro mango y tritúralo con aceite, vinagre, agua fría, azúcar y sal.

Añade el picadillo y los espárragos a la ensalada. Después los boquerones.

Decora el plato con las nueces y las almendras.

Por último, aliña la ensalada.

Degustación

La ensalada ya está lista para tomar.

Recomendación: congelar los boquerones previamente, ya que de esta manera, evitamos la contaminación por anisakis.

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