Babka baklava
Agua Agua de azahar Almendra Marcona Sin Piel Azúcar Canela Canela Molida Cardamomo Extracto de vainilla Harina panadera Huevos Leche Levadura Mantequilla Miel Nueces Pecanas Pistachos Ralladura de naranja SalDescripción
Empezamos el lunes con un toque muy dulce. Se trata de un babka baklava, un pastel turco con una pasta de pistachos o nueces trituradas. ¡Buenísimo!
Ingredientes
MASA
- 85g de mantequilla sin sal, derretida (no caliente)
- 175g de leche
- 8g levadura de panadero seca
- 150g azúcar
- Ralladura de 1 naranja
- 3 huevos L
- 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- 585 g harina panadera
- 1 cucharadita de sal fina
RELLENO
- 150 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de cardamomo
- 100g pistachos crudos pelados de nuestra gama de ecológicos
- 100g nueces pecanas crudas peladas de nuestra gama de ecológicos
- 60g almendra marcona crudas peladas de nuestra gama de ecológicos
- Ralladura de 1 naranja
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de agua de azahar
- 75 g de mantequilla sin sal derretida
SIROPE DE MIEL
- 250g de miel
- 175g de agua
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de agua de azahar
Preparación
MASA
Pon todos los ingredientes en el bol de la amasadora y amasa con el gancho hasta que se hayan integrado y consigas una masa lisa y brillante.
Forma una bola y pásala a un bol engrasado.
Cúbrela con un paño y déjala reposar toda la noche en el frigorífico o a temperatura ambiente hasta que casi doble volumen.
Al día siguiente, sácalo de la nevera y déjalo reposar durante 1h y 30 min aproximadamente antes de usarlo.
Mientras leva, prepara el RELLENO:
Tuesta los frutos secos en el horno a 180º durante unos 8 min. Cuando se enfríen, trocea con un cuchillo y mezcla con el resto de ingredientes del relleno.
Vuelve a la MASA.
Divide en dos partes iguales y estira una de ellas con un rodillo sobre una superficie espolvoreada con harina hasta hacer un cuadrado de unos 30-35cm.
Extiende el relleno sobre la masa y enróllala. Para formarlo mejor, es recomendable dejar el cilindro en el frigorífico unos 20 minutos.
Corta longitudinalmente, forma la trenza y pasa al molde.
Repite estos mismos pasos con la otra masa.
Cubre con paños ambas masas y deja levar alrededor de 45 minutos hasta que casi aumente el volumen 1,5 veces (el tiempo dependerá de la temperatura que cada uno tenga en casa).
Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Hornea entre 30-40 minutos. Comprueba si está hecho pinchando un tester o un palo de brocheta que deberá salir limpio. Si aún no lo está y se está dorando mucho, cubre con papel de aluminio.
Mientras se hornea, prepara el sirope.
Pon en un cazo los ingredientes y calienta hasta que hierva. Baja el fuego y deja que se reduzca 1/3.
Vierte el sirope sobre los babkas recién salidos del horno. Nos podemos ayudar de una brocha o una cuchara.