Tipo de plato: Principal, Carne

4 comensales

Dificultad- Baja

Unas albóndigas caseras de ternera para una buena comida

• 450 g de carne picada de ternera
• 50 g de copos de avena
• 50 g de almendra Medina fileteada
• 20 g de semillas de chía
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 1 pizca de azafrán tostado
• 1 l de caldo de pollo
• 20 ml de vino blanco verdejo
• Harina de maíz
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil Picado

Para la preparación de la salsa:

Con la batidora tritura el diente de ajo y la cebolla.

Después, en una cazuela, echa un un chorrito de aceite y rehógalo.

Añade pimienta.

Añade el vino blanco y deja que el alcohol se evapore. Después, echa la mitad del caldo de pollo.

Una vez empiece a hervir, añade las almendras y el azafrán.

Añade el resto del caldo que te quede y deja que reduzca la salsa.

Para la preparación de las albóndigas:

En un bol, mezcla la carne picada y las semillas chía.

Añade pimienta, perejil picado y los copos de avena.

Bate el huevo y después añádelo.

Mézclalo todo bien.

Haz las albóndigas y después, rebózalas con harina de maíz.

Echa un poco de aceite en una sartén y dóralas por fuera.

Para finalizar la cocción, introdúcelas en la salsa 5 min.

Las albóndigas están listas. Sírvelas con la salsa de almendras y azafrán.

Finalmente, añade el perejil y listo.